O azeite de oliva sempre foi queridinho na cozinha, mas nos últimos anos virou quase um artigo de luxo. Há pelo menos dois anos, o preço do litro não sai da casa dos R$45, podendo chegar a quase R$80 em algumas marcas. O impacto no bolso do brasileiro é tão grande que muita gente começou a se perguntar: existe um substituto que mantenha a qualidade nutricional sem pesar no orçamento?

Uma das opções que voltou a ganhar destaque é o óleo de colza, mais conhecido como óleo de canola. Rico em gorduras monoinsaturadas e ômega-3, ele é considerado um ingrediente saudável e, de quebra, costuma ser bem mais barato (em alguns casos, custa menos da metade do azeite extravirgem).

Por reunir bom valor nutricional e preço ível, o óleo de canola pode ser uma das melhores alternativas para cozinhar, temperar e até fritar no dia a dia.

Óleo de canola é uma das opções mais saudáveis para o coração

Nutricionalmente, o óleo de canola se destaca por conter apenas 7% de gorduras saturadas e por ter o dobro de ômega-3 em comparação ao óleo de girassol convencional.

Por esse motivo, o óleo de canola é uma opção saudável para o preparo diário de refeições. Sua presença de ômega-3 pode ajudar no controle do colesterol, além de auxiliar na redução dos níveis de triglicérides e diminuir os riscos de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC.

Seu ponto de fumaça é de aproximadamente 204?°C, o que permite o uso em frituras moderadas, sem degradação significativa dos nutrientes ou formação de compostos tóxicos.

É verdade que o óleo de canola pode ser tóxico quando consumido em excesso? Descubra agora!

Embora o óleo de canola ainda gere questionamentos sobre sua segurança alimentar, a ciência já comprovou que seu consumo não faz mal à saúde.

A origem da polêmica está no fato de que ele é produzido a partir da colza, uma planta que, em sua forma original, continha altos níveis de ácido erúcico, uma substância que pode ser tóxica em grandes quantidades.

No entanto, a variedade utilizada atualmente foi modificada (por meio de cruzamentos naturais e engenharia genética) para conter teores extremamente baixos desse ácido, tornando o óleo seguro para o consumo humano.

Apesar disso, muitas pessoas ainda associam o termo “canola” à colza antiga e acreditam, erroneamente, que o óleo seja perigoso. Na realidade, o óleo de canola moderno é considerado uma opção saudável por diversas organizações de saúde, como a American Heart Association.

Portanto, o óleo de canola não faz mal. Pelo contrário, é uma alternativa nutritiva e ível, especialmente para quem busca uma opção mais em conta que o azeite.

Como utilizar o óleo de canola na culinária

O óleo de canola é versátil, leve e possui sabor neutro, o que o torna ideal para diversas preparações na cozinha do dia a dia.

Frituras médias

Com ponto de fumaça em torno de 204?°C, o óleo de canola pode ser usado em frituras moderadas, como batatas, bolinhos, empanados e refogados, sem degradar nutrientes ou formar substâncias tóxicas.

Assados e grelhados

Perfeito para untar formas, assar legumes, carnes e aves. Como não interfere no sabor dos ingredientes, valoriza o tempero natural dos alimentos.

Molhos, maioneses e conservas

Seu sabor neutro é ideal para molhos caseiros, maioneses, vinagretes e até picles, sem deixar gosto residual.

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Confeitaria e panificação

Ótimo substituto da manteiga ou de outros óleos em receitas de bolos, muffins e massas leves.

Fonte: Joanna l Tudo Gostoso